コーヒーゼリーが好きで、カフェやコンビニでよく買っているという方は多いと思います。ただ、「自宅でも作れたら、使う豆を自分で選んで、もっと好みに近い味が楽しめるのに」と思ったことはないでしょうか。
意外かもしれませんが、コーヒーゼリーは材料がとてもシンプルです。コーヒーと凝固剤（固めるための材料）があれば、基本的なものは自宅でも作れます。難しそうというイメージは、実際に作ってみると少し変わるかもしれません。
この記事では、自宅でコーヒーゼリーを作る基本レシピと、ゼラチン・寒天・アガーの選び方、コーヒーゼリーに向いている豆の選び方を解説します。使う豆によって仕上がりの味が変わるので、そのあたりもあわせて紹介します
豆にこだわった本格的な味が楽しめる
市販のコーヒーゼリーは、味の種類がそれほど多くありません。自宅で作ると、使うコーヒー豆を自分で選べるため、「ほろ苦め」「コク深め」「カフェインなし」など、自分の好みに合わせた味に仕上げることができます。
甘さを自分で調整できる
既製品は甘さが固定されていますが、自宅で作る場合は砂糖の量を自由に変えられます。甘さ控えめのさっぱりした仕上がりにも、しっかり甘くしたデザート感のある仕上がりにも調整できます。
材料がシンプルで意外と作りやすい
コーヒー・凝固剤・砂糖という3つの材料が基本です。特別な調理器具も必要なく、コーヒーを抽出できる環境があれば、それほど手間なく作れます。
- 濃いめに抽出したコーヒー：300〜400ml程度
- 粉ゼラチン：5g程度（袋の表示に従ってください）【要確認】
- 砂糖：好みで（甘さ控えめにするなら少なめでOK）
- お好みで：生クリーム・牛乳・シロップ（仕上げ用）
コーヒーは通常より少し濃いめに抽出するのがコツです。 固めることで風味が感じにくくなりやすいため、抽出時点で風味をしっかり出しておくと、仕上がりの味がより引き立ちます。
作り方（4ステップ）
ドリップでもエスプレッソでも構いません。通常の分量より少し豆を多めにするか、お湯の量を少し減らすと濃いめの抽出になります。
抽出したコーヒーが熱いうちに、粉ゼラチンを加えてよく混ぜます。ゼラチンはあらかじめ少量の水でふやかしてから加えると溶けやすくなります。砂糖を加える場合も、このタイミングで混ぜてください。
粗熱が取れたら、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします。固まるまでの時間は2〜3時間程度が目安です。
固まったら器に盛り付けて、好みで生クリームや牛乳をかけて召し上がってください。
コーヒーゼリーを固めるときに使う凝固剤には、大きく3種類あります。それぞれ食感や扱い方に違いがあるので、目的に合わせて選んでみてください。
ゼラチン
ゼラチンは動物性の凝固剤で、口どけが滑らかなのが特徴です。市販のコーヒーゼリーに近いなめらかな食感に仕上がるため、一般的なコーヒーゼリーを作りたい方にはもっとも使いやすい凝固剤です。
注意点として、ゼラチンは常温で溶けやすい性質があります。夏場は冷蔵庫から出したらなるべく早めに食べるのが向いています。
寒天（かんてん）
寒天は植物性の凝固剤で、常温でも固まりを保ちやすいのが特徴です。ゼラチンより弾力が強く、少し固めのしっかりした食感に仕上がります。和風スイーツに近い仕上がりになるため、黒蜜やきな粉と合わせるアレンジにも馴染みやすいです。
アガー
アガーは植物性の凝固剤で、透明感と口どけのなめらかさがゼラチンに近いのが特徴です。常温でも形が崩れにくいため、持ち運びや夏場にも扱いやすいという利点があります。ゼラチンの代替品として使いやすい凝固剤です。
苦みとコクがしっかりある豆が向いている
コーヒーゼリーは液体として飲むコーヒーとは違い、固めて食べるスイーツとして楽しむものです。固まることで甘みや香りが感じにくくなりやすいため、風味がしっかりした豆を使うと、仕上がりの味がより引き立ちます。
深煎り〜中深煎りの豆は、ゼリーにしたときにもコクと苦みが感じやすく、コーヒーゼリーのベースとして向いています。
コーヒーモンスターのコーヒーゼリー向けブレンド
コーヒーモンスターでは、コーヒーゼリーのベースとして使いやすいブレンドをいくつかご用意しています。
ビターショコラ（ブラジル×グアテマラ）
カカオやナッツのような風味が特徴のブレンドです。ほろ苦くコク深いコーヒーゼリーを作りたい方に向いています。
カームディープ（インドネシア×ブラジル×グアテマラ）
深煎りで重厚なコクがあるブレンドです。本格的な苦みとどっしりした味わいのゼリーを楽しみたい方に向いています。
デイリークラシック（ブラジル×コロンビア）
マイルドで飲みやすい定番ブレンドです。初めてコーヒーゼリーを作る方や、クセなく食べやすい仕上がりにしたい方に向いています。
デカフェ（エチオピア）
カフェインを99%カットしたコーヒーです。カフェインが気になる方や、夜にコーヒーゼリーを楽しみたい方に向いています。
お試しアソートセット（¥980・4種・送料無料）
「どの豆がコーヒーゼリーに一番合うか試してみたい」という方に向いています。4種類のブレンドが少量ずつ入っているので、味の違いを比べながら楽しめます。
基本のコーヒーゼリーに慣れてきたら、アレンジも試してみてください。
黒蜜×きな粉をかける（和風コーヒーゼリー）
寒天で作ったコーヒーゼリーとの相性が良く、和風スイーツのような仕上がりになります。
バニラアイスと合わせる（パフェ風）
グラスにコーヒーゼリーとバニラアイスを重ねるだけで、カフェ感のある見た目に仕上がります。
生クリームを添える（カフェ風の仕上がりに）
シンプルですが、ホイップした生クリームをひとすくい添えるだけで見た目が一気に華やかになります。
Q1. コーヒーゼリーは甘くしないと美味しくないですか？
甘くなくても十分に楽しめます。砂糖を入れずに作ると、コーヒー本来の苦みとコクが前面に出た、すっきりした仕上がりになります。召し上がる際に生クリームや牛乳を少し添えると、甘みを後から調整しやすくなります。
Q2. ドリップバッグのコーヒーでもコーヒーゼリーは作れますか？
作れます。ドリップバッグを使う場合は、通常より少ないお湯で抽出して、濃いめのコーヒーを作るようにすると、ゼリーにしたときに風味が感じやすくなります。
Q3. 固まらない場合の原因と対処法を教えてください
固まらない原因として多いのは、ゼラチンの分量が少ない・溶けきっていない・コーヒーが熱すぎるまたは冷めすぎた状態でゼラチンを加えた、といったことが挙げられます。ゼラチンは高温すぎると固まる力が弱まることがあるため、加える温度の目安を袋の表示で確認してから使うようにしてください。
Q4. コーヒーゼリーは何日くらい保存できますか？
冷蔵庫で保存した場合、目安は2〜3日程度です。なるべく早めに食べることをおすすめします。
この記事で紹介した内容を簡単に整理します。
- コーヒーゼリーの基本材料は「コーヒー・凝固剤・砂糖」の3つ
- コーヒーは通常より濃いめに抽出すると、ゼリーにしたときに風味が引き立つ
- 凝固剤はゼラチン（口どけ滑らか）・寒天（弾力・常温で安定）・アガー（透明感・常温で安定）の3種類から選べる
- コーヒーゼリーには苦みとコクのある深煎り〜中深煎りの豆が向いている
- コーヒーモンスターでは、ゼリーに向いたブレンドをお試しアソートセットで試せる
「どのブレンドがコーヒーゼリーに合うか気になる」という方には、お試しアソートセット（¥980・4種・送料無料）が向いています。4種類のブレンドを少量ずつ試せるので、お気に入りの組み合わせを見つけるきっかけになるかもしれません。
