「コーヒーは好きだけど、結局どれを飲んでも苦いだけ……」
「カフェで豆を選ぼうとしても、種類が多すぎて何が違うのかサッパリわからない」
そんな風に感じたことはありませんか？
実は、コーヒーには産地や焙煎度以外にも、味を劇的に変える「精製方法（プロセス）」という重要な要素があります。
この違いを知るだけで、「苦くない、驚くほどフルーティーな一杯」に出会えるようになるんです。
今回は、コーヒー選びの新基準となる「ウォッシュド」と「ナチュラル」の違いについて分かりやすく解説します。
結論から言うと、コーヒー選びで失敗したくないなら、豆の「精製方法」をチェックするのが一番の近道です。
なぜなら、コーヒーの実から種（コーヒー豆）を取り出す工程で、味わいのベースが決まってしまうからです。
多くの人が「コーヒーはどれも似たような味」と思ってしまうのは、主に「ウォッシュド」という伝統的な方法で精製された、苦味の強いコーヒーしか飲んだことがないからかもしれません。
精製方法という視点を持つだけで、あなたのコーヒー体験はガラリと変わります。
コーヒーの代表的な精製方法には、大きく分けて「ウォッシュド」と「ナチュラル」の2種類があります。
その違いは、コーヒーの実を収穫した後に「水で洗ってから乾かすか」「そのまま天日で干すか」という点にあります。
それぞれの特徴を比較表にまとめました。
【比較表】精製方法による味の違い
| 精製方法 | 工程の特徴 | 味わいの傾向 | キーワード |
| ウォッシュド | 果肉を剥ぎ、水で綺麗に洗ってから乾燥させる | クリーン、スッキリ、上品な酸味 | 透明感・キレ |
| ナチュラル | 果肉がついたまま天日でじっくり乾燥させる | フルーティー、甘みが強い、濃厚 | ベリー・ワイン |
- ウォッシュド：雑味がなく、コーヒー本来の酸味や透明感を楽しめます。
- ナチュラル：果肉の甘みが豆にじっくり移るため、驚くほど芳醇な香りに仕上がります。
以前はコーヒーの選び方なんて深く考えたこともなく、どれを飲んでも「苦くて、どれも似たような味」だと思っていました。スペシャルティコーヒーのお店で飲んだ「ナチュラル精製」に出会うまでは。
店員さんに勧められるままにブラックで一口飲んでみて、衝撃を受けました。「これ、本当にコーヒー？ ベリーやイチゴみたいな味がする！」と感じたのです。
それまで私が知っていたのは、水で洗ってスッキリ仕上げる「ウォッシュド」の味ばかり。果肉のまま発酵・乾燥させる「ナチュラル」が生み出す、フルーツのような甘みと華やかな香りを初めて知った瞬間でした。
この出会いがあってからはすっかりドリップコーヒー派に。
特にブラックで飲むときは、フルーティーな個性が際立つナチュラル精製がお気に入りになっています。
コーヒーモンスターではストロベリーライクがナチュラルの魅力全開のブレンドになっていますので是非お試しください。
「いつもとは違う味が飲みたい」「苦いのは苦手」という方は、以下の基準で選んでみてください。
スッキリ爽やかに、食事と一緒に楽しみたいなら
- おすすめ：ウォッシュド
- 口当たりが軽く、雑味がないので、朝食のトーストやサンドイッチにもよく合います。
「これがコーヒー！？」という驚きや、甘い香りが欲しいなら
- おすすめ：ナチュラル
- 特にエチオピア産のナチュラルなどは、封を開けた瞬間からベリーのような香りが広がります。苦いのが嫌いな人にこそ試してほしい一杯です。
ブラックでフルーティーさを堪能したいなら
- おすすめ：浅煎りのナチュラル
- 「苦味」ではなく「果実味」をダイレクトに感じることができます。自分へのご褒美タイムにぴったりです。
豆の個性は「精製方法」によって大きく決まります。
収穫した実を水で洗い流してから乾燥させる「ウォッシュド」か、あるいは果肉をつけたまま天日でじっくり乾かす「ナチュラル」か。このプロセスの違いによって、豆の風味が劇的に変化するからです。
雑味のないスッキリとしたクリーンな味わいがお好みならウォッシュドを、果実を思わせるフルーティーな衝撃を味わいたいときにはナチュラルを選んでみてください。このように精製方法を基準にするだけで、「どのコーヒーを飲んでも同じような味に感じる」という悩みは解消され、自分好みの味を迷わず見つけられるようになります。
次にコーヒーショップを訪れた際は、ぜひパッケージのラベルに注目してみてください。そこに「ウォッシュド」や「ナチュラル」という文字を見つけたら、それは新しい美味しさに出会える入り口です。たまにはこれまで試したことのない精製方法の豆を一度手に取ってみてはいかがでしょうか。精製方法という新しい視点を持つだけで、あなたのコーヒーライフは今よりもずっと彩り豊かで楽しいものになるはずです。
▷コーヒーモンスターでナチュラルの魅力が詰まったブレンド『ストロベリーライク』をチェックする
